|
c 22 сентября по 20 октября 2008 г.
В Санкт-Петербургском Музее хлеба открывается выставка «Хлеб многонационального города» — первая из цикла выставок музея о выпечке хлеба народов, населяющих Петербург.
Выставка подготовлена Санкт-Петербургским музеем Хлеба и Санкт-Петербургским Домом национальностей совместно с Библиотекой национальных литератур на базе библиотеки им. А.С. Грибоедова и хлебозаводами ОАО «Каравай» и ОАО «Хлебный дом».
На выставке представлены хлебные традиции русских, украинцев, немцев, евреев, финно-угорских народов и татар. Главными экспонатами является выпечка и кухонная утварь, посетители узнают, в чем различия и схожесть национальных кухонь Петербурга.
Тесто русского пирога всегда оставалось кислым, дрожжевым. В качестве закваски использовались наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Пироги играют важную роль и в национальной кулинарии финно-угорских народов.
Их выпекали для заедания рыбных и молочных супов и щей. Очень часто пироги выпекали из пресного теста с начинкой в виде разных каш или картофельного пюре. Хлеб — важная составляющая и немецкой кухни. Знаменитый на весь Петербург венский крендель родом из Германии.
Украинцы из всех видов теста предпочитают пресное — простое, заварное, сдобное, песочное. К национальным блюдам относятся изделия из простого бездрожжевого теста: вареники, галушки, гречаники, коржи, вергуны.
Для татарской кухни характерно обилие выпечки, представляющей собой мясо, запеченное в тесте. У евреев одна из традиционных видов выпечки — маца — хлеб свободы. На стол в субботу подается хала. Отец семейства перед началом праздничной трапезы освящает хлеб вином или виноградным соком.
По субботам проводятся мастер-классы.
Справки по телефону 764-11-10.
|
